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du vin et de la constitution de cave...
Bonne lecture et belles dégustations !
Avant de se lancer dans la constitution d'une cave à vin, il est essentiel
d'évaluer précisément ses besoins en fonction de sa consommation et de ses habitudes. Cette démarche permet d'adapter la taille de sa cave et la sélection des vins à son mode de vie, tout en optimisant ses achats.
EVALUER SA CONSOMMATION ANNUELLE
Pour déterminer le nombre de bouteilles à prévoir, commence par analyser ta consommation hebdomadaire :
Consommation personnelle : Combien de bouteilles consommes tu en moyenne par semaine lors des repas ou moments de détente ?
Cadeaux : Combien de bouteilles offres tu en moyenne chaque semaine à tes clients, fournisseurs, collaborateurs ou amis ?
Apports chez des amis : Combien de fois apportes tu une bouteille lors de dîners ou événements chez des proches ?
Par exemple, supposons les estimations suivantes :
- Consommation personnelle : 1 bouteille par semaine (Moyenne Française = 1,17 bouteille/semaine. Sources : Vin & Société).
- Cadeaux : 0,25 bouteille par semaine
- Apports chez des amis : 0,25 bouteille par semaine
👉 Le calcul mensuel serait de 6 bouteilles
👉 18 bouteilles au trimestre
👉 72 bouteilles par an dans cet exemple.
INTEGRER LES VINS DE GARDE
Une cave bien équilibrée devrait contenir une proportion de vins destinés à être
consommés rapidement et d'autres à être conservés pour une dégustation ultérieure. En
général, il est recommandé que 40% d’une cave soit composée de vins de garde.
"40% de la cave
composée de vins de garde"
En reprenant notre exemple :
72 bouteilles x 40% = 28,8 bouteilles de garde utilisées dans l’année.
Ainsi, cette cave devrait contenir en permanence :
- Vins de garde : 29 bouteilles
- Vins de consommation courante : 72- 29= 43 bouteilles
La difficulté tient donc à présent à maintenir une balance de stock stable et à s’assurer que les sorties n’excèdent pas les entrées. Nous aborderons la méthode et des astuces pour y parvenir dans un autre article.
EVALUER SON PROFIL DE CONSOMMATEUR
Selon une étude de l'Agence Toutlevin présentée lors de Vinexpo Paris 2024, cinq profils de consommateurs de vin ont été identifiés :
- Séniors réguliers : Principalement des hommes retraités, amateurs de vin rouge, consommant régulièrement du vin lors des repas. Leur cave sera généralement bien fournie, avec une prédilection pour des vins traditionnels et de garde.
- Grands amateurs : Passionnés de vin, souvent actifs professionnellement, investissant du temps et des ressources pour découvrir de nouveaux crus et constituer une cave diversifiée. Leur consommation est fréquente, et leur cave contient une large gamme de vins, incluant des bouteilles prestigieuses et des découvertes.
- Sociaux occasionnels : Consommateurs appréciant le vin lors d'événements sociaux ou de sorties entre amis. Leur consommation est moins régulière, et leur cave est souvent modeste, privilégiant des vins prêts à boire et faciles à partager.
- Détachés : Individus consommant rarement du vin, sans intérêt particulier pour le produit. Leur cave est souvent inexistante ou limitée à quelques bouteilles offertes ou destinées à des occasions spéciales.
- Néophytes conviviaux : Jeunes adultes découvrant le monde du vin, souvent lors de moments conviviaux. Leur cave est en cours de constitution, avec une préférence pour des vins abordables et variés, reflétant leur curiosité et leur désir d'apprentissage.
En identifiant ton profil parmi ces catégories, tu pourras adapter la composition et la taille de ta cave à tes habitudes et à tes besoins spécifiques. Cette approche personnalisée garantit une gestion optimale de ton stock et une satisfaction accrue lors des dégustations.
💡 Chez L’ÉtiQuête, chaque box contient des vins de consommation ainsi que des vins de garde, pour parvenir à l’équilibre parfait en cave.
Chaque vin est accompagné d’une Fiche Cuvée réalisée pour te permettre de monter en compétences, de connaître les dates d’apogée préconisées par les vignerons eux mêmes ainsi qu’une anecdote sur la cuvée ou celui qui l’a faite, pour briller en société.
Boris de L'EtiQuête
Diplômé du prestigieux Wine & Spirit Education Trust, j'ai consacré les 15 dernières années à découvrir le vin et ceux qui les font et j'ai vécu des expérience riches au sein de 5 structures viticoles renommées (Domaines, grossiste, importateur mais aussi web).
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